Тандыр - глиняная печь

У каждого народа существуют определенные национальные устои и традиции, уходящие корнями в глубину веков. Это и образ жизни (оседлый или кочевой), национальная одежда, празднования, ведение быта, хозяйства, пристрастия в пище и способе ее приготовления (в печи или на костре соответственно).

Тандыр - глиняная печь - может использоваться и в домашних условиях, и в походных.


Существует легенда, согласно которой Чингиз-Хан, проиграв битву малочисленному отряду казахских воинов-найманов, задумался о ее причине. Он обратил внимание, что все казахские воины-как на подбор, крепкие, здоровые, уверенно сидящие в седле, а еще уверенней держащие меч в руках. А еще Чингиз заметил, что все они питались кониной, приготовленной в глиняной печи, тогда как его воины жгли мясо на кострах.


Чингиз- Хан был мудрым правителем, а потому приказал собрать все тандыры в завоеванных городах и селах и использовать их для своего войска. Несколько недель воины питались вкусной и здоровой пищей, и результат не замедлил сказаться - сначала они буквально смели всех казахских найманов, а затем захватили территорию от Северного Китая до Каспия. С тех пор ни сам Чингиз, ни его потомки не расставались с тандыром, возя его за собой в обозах.


"Меч в хилых руках - бесполезный предмет" - эта крылатая фраза, высказанная Чингиз-Ханом, недвусмысленно говорит о пользе глиняных печей в жизни кочевых (и не только!) народов.


Чингисхан приказал взять тандыры в обоз. В итоге, его империя протянулась от Северного Китая до Каспия. Сыновья Чингисхана расширили владения, захватив Крым и часть России. Археологи до сих пор находят тандыры в местах древних ристалищ.

Прав был Чингис - не всегда меч определяет победу. Нужен тандыр, чтобы рука, держащая меч, была крепкой.

Что собой представляет тандыр и стоит ли его купить

Впервые услышав о тандыре, многие люди хотят подробнее узнать о нем.


Первые глиняные печи-тандыры археологи нашли в местах древних ристалищ и, заметьте, находят до сих пор.


Первые тандыры представляли из себя вырытую в земле яму в форме яйца, выложенную изнутри глиной (отсюда и название). Глиняные стены обжигали постепенно, доводя их прочность до керамической, т.е. огнеупорной. Только такая печь считалась пригодной для приготовления пищи, а к этому процессу, даже в древности, относились весьма серьезно, понимая важность питания при сложных условиях жизни.


Для приготовления пищи вначале разжигали дрова на дне печи, а, когда они прогорали до углей, равномерно распространяя тепло по всей емкости (этому способствовала ее овальная форма), внутрь опускали вертикально кусочки мяса, нанизанные на шампур, закрывали крышкой и выдерживали определенное время в зависимости от размеров кусков. Высокая температура внутри печи сохранялась длительное время.


Полагается, что в древности, за неимением шампуров, в печь опускали куски мяса на сырой бечеве.


Кто-то из читающих думает, что это очень длительный процесс - готовка в глиняной печи, нет, он занимает гораздо меньше времени, чем при использовании мангалов, гриля и уж тем более костра. А вместе с тем, пища, приготовленная в тандыре, более вкусна и полезна, в ней не образуются канцерогены, как при обжаривании на костре, а витамины и полезные вещества сохраняются полностью.


Тандыр очень ценили, берегли. Позже кочевники научились делать переносные печи, выкапывая из земли глиняную емкость и перевозя их в обозах с большой осторожностью.


Много сказано добрых слов в адрес тандыра, но, как говорится, лучше один раз увидеть (и попробовать!), чем семь раз услышать.


Возьмем, к примеру, традиционное приготовление шашлыка на мангале: блюдо требует постоянного внимания, нужно вовремя перевернуть шампур, чтобы мясо не подгорело, сбрызнуть водой, следить за углями в мангале и т.д. А сколько неприятностей от идущего от углей дыма! А еще на мясо могут попасть мелкие угольки, которые портят не только вид и вкус блюда, но и вредны для желудка.

Тандыр цена здоровья

На сколько проще готовить в тандыре! Загрузил печь, прикрыл крышкой и...присоединяйся к друзьям, делай что хочешь! Печь сама все приготовит. Вам остается только достать готовое блюдо и подать его к столу. А какой вкус у шашлыка из тандыра! Какой аромат! И никакого запаха дыма, никаких подгоревших или непропеченых кусков, никаких крошек угля на мясе! В общем, никакого сравнения с тем шашлыком, что готовится на мангале. А вот пользы, несомненно, будет гораздо больше. Кто хоть раз попробовал мясо из глиняной печи, уже никогда не откажутся от него.


Да что мясо! В тандыре можно готовить буквально все: лепешки, овощи, рыбу и т.д., а так же различные варианты этих блюд. И, конечно же, любимый народами Азии и Кавказа плов.


Не зря долгожителей в этих местах намного больше, чем в других регионах Земли. И не последнее место в этом занимает способ приготовления пищи. Ведь мы состоим из того, что едим.


И еще...Блюда, приготовленные в глиняной печи, хранятся дольше и дольше сохраняют свои вкусовые и полезные качества, что немаловажно в жарком климате. А также не вызывают тяжести в желудке,а, значит, хорошее пищеварение вам обеспечено, а вместе с ним и хорошее самочувствие, и хорошее настроение на весь день.


Мы вас убедили в преимуществе готовки в тандыре? Да, это и вкусно, и полезно.

© ООО "Компания 51"
Часть текстов и некоторые материалы сайта являются интеллектуальной собственностью ООО "Амфора", используется ООО "Компания 51" по письменому разрешению правообладателя производителя тандыров. Любое копирование без письменного разрешения ООО "Амфора" будет преследоваться по закону. Купить керамические тандыры, печи
Яндекс.Метрика